在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”。有清热、、消肿止痛作用。你知道穿心莲怎么吃吗？下面为大家做出介绍。
穿心莲是一种生长于我国南方大部分地区的绿叶菜。属于草本植物，有一定的去热功效，性味苦，夏天吃这种东西可以很有效的避免中暑。穿心莲的做法也有很多，可以凉拌，可以清炒。现在我们要介绍的就只这道凉拌穿心莲，经典不容错过，你值得拥有。
穿心莲的另一个名字又叫做春莲秋柳，有很高的药用价值。不但可以清热，对于春燥引起的上火还有很好的缓解作用。穿心莲主治的就是性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之类的常见病。
1. 有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺次也没有焯水。
2. 如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
3. 焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
4. 凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。
5. 这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热、降脂的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
凉拌穿心莲的做法是先把蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他调料拌匀。然后等锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内。马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄。将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。
姜丝拌穿心莲的做法是先将穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出，挤干水分。将姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。控干的穿心莲切成小段捏成球。把姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
总结：穿心莲的吃法就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。现在的社会中，电脑现在已经变成们人们生活工作里不可或缺的一个物件，很多人长时间的使用电脑，写作的时候都是用眼过度。食用穿心莲对于维持视力有着不可了估量的好处。另外穿心莲还有这抗病毒的功效，能够及时的预防感冒、发烧等流行传染病的发生。常吃穿心来呢还有助于通筋，减少老年痴呆的发病率。