淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。淮南牛肉汤的由来是什么大家知道吗？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。
据传淮南牛肉汤源自《五代十国公元957-960年间赵匡胤兵困南塘》距今已有1050余年历史。当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下。久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。
淮南地方老百姓看在眼里，急在心里，把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”，又传为“救驾汤”。
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤：
1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
总结：淮南牛肉汤的由来就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。