慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对pH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人——芒果慕斯。原料蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油（Fresh Cream）250克，戚风蛋糕少许。友情提示：本剂量可以做10多杯，适合派对。小家庭制作，建议所有材料分量减半。芒果泥可以买现成的，也可以自己制作。芒果肉打成果泥，加入适量糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火。制作1， 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）2， 吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）3， 蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。蛋黄和砂糖打至发白变浓稠4， 牛奶加热到70度。5， 冲入蛋黄糊。6， 吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。 隔水加热成吉利丁溶液7， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。8， 加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）9， 待凉加入酒。（否则酒精会挥发）10， 与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）芒果慕斯的慕斯体部分11， 入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊，再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。放入一层蛋糕片冻好后如图说示：一层蛋糕片，一层慕斯，再一层蛋糕片，再一层慕斯。里面也可以掺入一些芒果粒，味道更好。冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用。（冷藏也可以，但我个人喜欢冷冻后退冰后的更凉爽的口感）附：友情赠送一节慕斯课慕斯制作的主要问题和解答：1，慕斯的原料：制作慕斯的原料有许多种，大至为动物性鲜奶油、果泥、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等。慕斯可以分为软体（杯装）和硬体（蛋糕状）。通常制作软体慕斯比硬体慕斯可以略为少放一点吉利丁。关于吉利丁的介绍，请参考本博旧文：烘培宝典之原料篇使用吉利丁片使用时，请注意以下步骤：（1）浸泡时水分约用量的5倍，要淹过材料。（2）泡软后挤干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高，否则吉利丁凝结功效会降低。（所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上。）提示：吉利丁片每片大约重3g=1/2小匙吉利丁粉。吉利丁片和吉利丁粉可以替换使用。但吉利丁粉腥味重，比较常用于西餐烹饪。做甜点还是多用吉利丁片。吉利丁片是慕斯的主要构成部分，品质是关键。如果选用质量不好的吉利丁片腥味很重，做出来的甜点也不会好吃。尽管进口的高级吉利丁片价格很贵，但一分钱一分货，做出来后你会感觉到口味原来那么不一样。西点制作中，原材料的选择是非常重要。我的观点一向都是要做就做个好吃的，否则不如不做。注意问题慕斯的制作大至可分为两大块A . 打5-7成的鲜奶油B. 果泥。吉利丁。牛奶。鲜奶油。蛋黄的混合液。简单的说就是将A和 B两种液体，在他们的浓稠度（比重）接近时融合在一起。慕思糊太稀，拌进打发鲜奶油中就容易沉淀。慕思糊凝固得太浓稠，拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。所以控制两种液体的浓稠度是慕斯制作的关键。储藏保存（1） 冷藏可保存7日，冷冻可保存10日（建议冷冻保存）。（2）冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。（3）冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又好吃。（4）若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。制作过程01.鲜奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都没有吉利丁片，所以这次改用QQ糖，选菠萝的是因为它是黄色）02.6寸戚风蛋糕，横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）03.鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发（像奶昔状态）04.倒入打好的芒果泥，混合均匀。05.3包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状。乘热拌入图4的鲜奶油内（凉了就结块了）06.取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小。放入模具底部（剪蛋糕要在拌幕斯馅的前期就做好，不然拌好的幕斯馅很快会结硬的）07.倒入一层幕斯馅，轻轻晃动使之平坦。08.再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小09.倒入所有的幕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时。10.1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态……取出冻好的幕斯，倒入模具内，重新放入冷藏过夜。脱模时，用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了。做法三用料芒果550克辅料淡奶油640克调料白砂糖145克吉利丁6片奶酪140克牛奶45毫升芒果慕斯&芒果芝士蛋糕的做法芒果慕斯（8寸）：芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）芒果芝士蛋糕（6寸）：奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）一、芒果慕斯（8寸）1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥2.将500克淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去3.用打蛋器搅拌均匀4.4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中6.搅拌均匀14.加入隔水融化的2片吉利丁液15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
大街小巷糖炒栗子可谓是热门商品。可是，如果买多了，板栗冷点吃的一点特别不爽。那么糖炒栗子凉了怎么办呢？糖炒栗子凉了怎么加热？糖炒栗子凉了怎么办1、想到的就是用微波炉来加热吃，不过微波炉加热还是需要技巧的，再次加热的产品。会有很多的湿气水分，需要多加热一会儿。2、很多人还是喜欢以前炒制的栗子，其实也可以自己在家弄点沙子来加热进行重新的炒制，味道还是很好的。3、还有就是可以用水煮，但是吃过的人都懂，加热之后就是会有很多的水，结果就是味道很不好，会很影响口感，不过也可以进行尝试。糖炒栗子凉了怎么加热糖炒栗子凉了可以再加热食用，的加热方式是使用微波炉加热。首先将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉中用高温加热1~2分钟。 如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大。吃不完的糖炒栗子如何处理糖炒板栗在热得的时候包装袋不能封口，封口后容易导致栗子不好剥皮。等到栗子凉透后才可以密封保存。 没有吃完的栗子可以放入保鲜盒或者密封袋内冷藏保存，如果需要长时间存放需要冷冻保存。等想要吃栗子的时候拿出冷藏或冷冻的栗子放入微波炉运行15~20秒即可。
我们大多数人平时吃葡萄干是不会洗的，嫌太麻烦，而且也根本没有要洗葡萄干这一概念。那么葡萄干能直接吃吗？葡萄干能直接吃吗葡萄干不建议直接吃。我们大多数人平时吃葡萄干是不会洗的，嫌太麻烦，而且也根本没有要洗葡萄干这一概念。其实如果是比较有名的品牌旗下的葡萄干清洗、，都做得比较到位，吃这些葡萄干就不用清洗了。但是如果我们是买的一些小作坊的葡萄干，或者是一些散装葡萄干，就有必要清洗一下。首先会郁积一定的灰尘在葡萄干的褶皱里面，而是商场里的一些人选葡萄干的时候摸来摸去，手上沾染的很多，全部都沾到葡萄干上去了。所以吃之前还是要清洗一下的。因为葡萄干在晾晒的过程中表面会吸附很多尘土和沙子，而且在运输的过程中也会受到一些污染。这一点清洗过葡萄干的人都知道，因为洗完葡萄干之后的水是浑浊的，所以说葡萄干在食用前先清洗一下还是非常有必要的。清洗葡萄干不是简单用水冲冲就可以了，葡萄干表面附着的那些尘土和沙子是不容易清洗掉的。肥胖者要少吃葡萄干尽管葡萄干含有碱脂的营养素，可以帮助机体降低胆固醇，但是由于葡萄干含有过多的糖类，如果肥胖者吃了过多的葡萄干，葡萄糖会转换成脂肪储存。葡萄干怎么做1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要成熟，又不可太熟。2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。3、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。4、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。5、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。葡萄干上火吗不上火。葡萄干中的糖量成分很高，可达到10% ~30%，特别有利于人体的吸收。从中医的角度看，葡萄干属性较平，味甘甜，有健胃消食的功效。除此外，葡萄干中还含有果酸、氨基酸等丰富的矿物质，能够缓解人体的疲劳、延缓衰老、减轻神经衰弱等。葡萄干可以说是小编喜欢的零食之一了，吃酸奶的时候撒上一把，酸酸甜甜的特别好吃。以上就是为大家介绍的葡萄干能直接吃吗。
古人认为，冬三月是“生机潜伏，阳气内藏”的季节，要讲究“养藏之道”。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用。那么冬季哪些人适合进补？冬季哪些人适合进补1、慢性病人：原来患有慢性疾病，冬令季节，可以结合病症，一边施补，一边治病，这样对疾病的和康复，作用更大。从目前临床应用膏方的情况来看，不但内科病人可以服用膏方，妇科、儿科、外科、伤骨科、五官科的病人都可以服用膏方药，气血阴阳津液虚弱的病人也都可以通过服用膏方来达到除病强身的目的。2、亚健康者：现代社会中青年工作生活压力和劳动强度很大(主要为精神紧张，脑力透支)，同时众多的应酬、无度的烟酒嗜好、长期不足的睡眠及休息，均可造成人体的各项正常生理机能大幅度变化，抗病能力下降，从而使机体处于亚健康状态，这就非常需要适时进行全面整体的调理，膏方疗法就是的选择。3、老年人：老年人，由于生理特性，人体的各种机能，都将随着年龄的增长，而趋向衰退，而冬令进补，则能增强体质，延缓衰老。4、女性：对于女性来说，脾胃主全身元气，脾胃虚弱，元气不足，就容易造成女性的衰老；若脾胃能吸收饮食中的营养，充分滋养全身脏器及皮肤腠理，当脾胃正常运转时，全身的营养不断得到补充，人的抗衰老能力、生命力随之增强，脸部就会红润，皮肤就会充满光泽和弹性。补充一点：中医认为，女子以肝为先天。说的是肝脏在女性健康中的重要性，而女子因为生理原因，多处在血虚肝旺的状态，所谓的野蛮女友也与这个有关。因此，服用膏方，对于补充其气血也有一定的帮助，可调整女性的情绪。适合冬季进补的药材1、枸杞子产于宁夏的银川、中宁、中卫的枸杞子为。枸杞子有十大美名：气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。它的主要功能是补肝肾、明目、。对于老年人，枸杞子还有润肠通便的作用。2、杜仲杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特别是腰膝酸软无力者，有很好的效果。3、山药山药主要产于河南省。可分为两种：毛山药和光山药。它有很好的补脾益肾作用。放于锅内蒸后食用，或切片后做汤。4、鹿茸鹿茸分为梅花鹿茸和马鹿鹿茸，产地为吉林省双阳县，它有温肾、补益精血和安胎的作用。可以阳虚所引起的四肢发凉、头目眩晕、腰膝酸软无力等症状。对肾阳虚有较好的效果。5、当归天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、、血虚肠燥、虚寒等，都可一试。6、党参党参有补中益气、养血之功。脾胃虚弱者，服用党参有较好的效果。古人对党参有很好的概括：健脾运而不燥，润肺而不反寒凉，滋胃而不凉，养血而不燥。既滋补又养血。每个人的身体特征不同，在进补之前，可以先做中医体检，通过“望闻问切”全面了解您的身体所需。以上就是为大家介绍的冬季哪些人适合进补。
毛肚几乎是每次吃火锅的必点单品，口感脆脆的，营养又美味，但是大家知道毛肚需要涮多久吗？下面一起来看一下吧！毛肚涮多久毛肚一般涮15左右秒即可。 毛肚的口感鲜脆，但是如果煮久了口感就会变老，因此吃火锅涮毛肚有“七上八下”的说法，七上八下并不是说一定要在锅中上上下下来回7-8次,而是代表了一个时间,七上八下刚好15秒。也就是说毛肚涮15秒左右是时长,但是毛肚是动物内脏，而动物内脏中通常会含有寄生虫、细菌等，如果是肠胃较弱的老人和幼童，一定要将毛肚充分煮熟后再食用，一般毛肚烫1分钟左右就能够全熟了。毛肚是什么动物身上的毛肚是牛身上的。 毛肚其实是牛的瘤胃，经过清洗、切片等处理之后，就会变成一片一片的了，常用来涮火锅或者制作串串，味道鲜美脆嫩，还富含蛋白质、钙质等，营养价值也比较高。毛肚和百叶的区别1、部位不同 毛肚是牛的瘤胃，瘤胃是牛四个胃中的，有一面粗糙似毛巾；而牛百叶是牛的瓣胃。2、功能不同 毛肚是牛的消化器官，二牛百叶是食物的储藏室。3、形状不同 牛百叶百叶较薄，两面都有许多小的突起，像小的刺一样；而毛肚外表光滑，较厚。吃毛肚会不会长胖适量吃毛肚是不会发胖的。 毛肚的热量不高，每100克毛肚的热量才72大卡，相比其他的猪肉、鸡肉、牛肉等要低2/3，属于高蛋白、低脂肪的食物，因此适量吃毛肚是不会胖的。但是很多人都是将毛肚涮火锅吃，由于火锅中牛油很多，毛肚上沾上油脂热量也会增加，因此不宜多吃，吃多了也会增加发胖的几率。毛肚一般涮15左右秒即可，毛肚涮久了会影响口感，毛肚涮15秒左右是时长，时间太短也不行，会导致拉肚子，如果是老人和幼童，一定要将毛肚充分煮熟后再食用。希望以上的分享能够帮助到大家！