提到美容，很多人首先想到的就是涂抹的护肤品。其实，只要合理食用蔬菜水果，照样能让你的肌肤光彩照人。据研究，以下的食物具有美容的功效。豌豆《本草纲目》记载，豌豆具有去黑黯、令面光泽的功效。现代研究更是发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，起到润泽皮肤的作用。白萝卜中医认为，白萝卜可利五脏，令人白净肌肉。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。菠菜含有维生素和铁，有助于保持皮肤、指甲的美观。 芦笋 富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。甘薯含大量黏蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，有助于护肤美容。蘑菇蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。 豆芽 可防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。南瓜补血之佳品，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。
■紫皮白薯能缓解肝功能障碍研究证明，如果人体内活性氧和自由基产生过剩，就会引起肝功能障碍。日本科研人员发现，紫皮白薯具有抗氧化和消除氧自由基作用，因而可以减轻肝功能障碍。研究人员向小鼠注射药物，使其体内产生氧自由基并诱发肝功能障碍，然后让这些小鼠饮用紫皮白薯汁。结果发现饮用紫皮白薯汁的小鼠的肝功能障碍明显减轻。所以，患有慢性肝炎等肝功能障碍的患者，不妨每天饮用100毫升左右紫皮白薯汁，对肝功能的恢复定有好处。■紫葡萄汁防心脏病胜过阿斯匹林最近美国一项研究证明，一天喝224-280克紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可防止心脏病。在与橙汁及柚子汁的对比试验中发现葡萄汁对心脏病的预防作用最好，而且紫葡萄汁优于白葡萄汁，后者甚至比阿斯匹林效果更好。目前低剂量的阿斯匹林是预防治疗心脏病的常用药物。此项研究是由威斯康辛大学医学院的约翰·福尔茨所主持。福尔茨博士是二十年前发现阿斯匹林能延缓血液凝固并对心脏病可能有预防作用的首批科学家之一。他们的研究证明，紫葡萄汁中所含的黄酮类和多酚类物质是其有效成分。葡萄酒有益于保护老人视力适量饮用葡萄酒有益于老年人预防血栓形成已被很多研究所证实。最近美国哈佛大学医学院对45至74岁的3000名男女进行了研究证实，饮葡萄酒还可预防老人视网膜黄斑变性。视网膜黄斑变性是65岁以上老人致盲的主要原因。它们的研究发现，同不喝葡萄酒的人相比，常饮葡萄酒其患视网膜黄斑变性的可能性要降低20％。进一步研究证实，游离基是导致该病的祸首，而葡萄酒尤其是红葡萄酒中含有一种叫藜芦醇的物质，它能消除游离基的作用。专家们指出，老人每天饮用葡萄酒的量以１至３杯为宜，过量饮则得不偿失。老人饮酒后要预防跌伤。■青苹果气味可治偏头痛目前全球约有10％的人患有偏头痛，我国成人偏头痛的发病率为7.7%-18.7％。偏头痛至今仍是令医学界头痛的难治病症。最近美国芝加哥品味和臭味研究中心主任阿兰博士在对150名病人进行分组试验、比较、分析后指出：青苹果的气味可消除偏头痛。阿兰博士认为，青苹果气味能使偏头痛消失或明显减轻，也许是由于它分散了病人对头痛的注意力，也许是这种气味对脖颈和大脑皮层肌肉痉挛确实有实质性的影响。阿兰博士在另一项研究中发现，青苹果气味能减轻精神紧张，因为精神紧张是诱发偏头痛的重要因素。另外，青苹果气味还可消除和减轻其他疼痛。患有这些疾病的人不妨在室内多放点青苹果，多闻闻青苹果的气味一试其疗效。■中老年人不必怕吃蛋黄传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续３个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的３个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素Ａ、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃１至２个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。■奇妙的香味减肥法日常生活中人们可以发现，餐馆里的厨师们并不觉得自己刚做好的美味佳肴有多诱人，原因是他们长时间地工作在这种充满饭菜香味的环境里。根据厨师们这种近墨者黑的闻香厌食现象，英国一家制药公司最近发明了一种减肥膏。这是一种与伤湿止痛膏大小相仿的蓝色药膏，可贴在手背、手腕和前胸。它能较持久地发出一种热带兰花的香气，闻起来有点像杏仁和香草味。使用者贴上它之后，想吃巧克力、饼干和甜点心的欲望大大减弱，从而使肥胖者达到减肥的目的。美国芝加哥的阿兰·霍斯博士对此做了试验：霍斯用薄荷糖、苹果和香蕉这三种东西装在三个试管里，让试验对象来闻，试验总共持续了六个月。试验结果显示，嗅觉正常的肥胖者体重平均减轻了14公斤。他还发现，一个人越是喜欢某种香气，某种香气对其减肥效果越是明显。科学家们说,希望减肥的肥胖者不妨一试,有望在香味四溢的环境中轻松减肥。 ■文/常怡勇（副主任药师）众所周知，山楂丸是由山楂、神曲、麦牙共同制成的大蜜丸，为传统开胃药，主要用于食欲不振、消化不良、脘腹账满。近年临床观察证明，该药对冠心病、高血脂、房性早搏有良效。这主要是因为山楂中所含有效成分包括有机酸、酶类等对心血管病具有有益的治疗作用。用法：均为每次口服２丸，每日三次。冠心病７天为一疗程；高血脂症、房性早搏半个月为一疗程。■每天饮一杯酸奶可防乳腺癌最近荷兰国立癌症基金会和有关单位进行了一次流行病学调查研究，结果表明，每天饮用酸奶可有效预防乳腺癌。研究证明，酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜热链球菌的产物，具有干预人体内肠肝循环的功能。研究证实，对脂肪吸收量小的女性比脂肪吸收量多的女性患乳腺癌的少得多。此外，酸牛奶可以增加人体免疫球蛋白的数量，利于提高抗体的免疫功能，从而降低乳腺癌的发生。研究还显示，坚持每天饮用250毫升酸牛奶的妇女，患乳腺癌的可能要比不常饮酸牛奶的妇女低50%。因此，专家建议，有条件的妇女应养成每天喝一杯酸牛奶的习惯。■黑木耳加葱蒜防治动脉硬化美国明尼苏达大学医学院一天在为一老年长期病人抽血时突然发现，老人的血液不像平常那样容易凝块。经了解，这位老人前一天曾在中国餐馆吃了几味中国菜，其中有黑木耳、葱、蒜等。意外的发现激起了医学研究人员也去吃了同样的中国菜。结果抽血化验的情况与老人完全相符。从而证明黑木耳加葱、蒜做菜能降低血小板的凝集，有利于减少和治疗动脉硬化症。这结论在美国轰动一时，黑木耳加葱、蒜被许多动脉硬化的老年人所推崇，患有该病的患者不妨一试。具体做法：黑木耳温水泡洗。葱、蒜适量，洗净切段，先将葱、蒜放入油锅内翻炒，再加黑木耳，调以盐少许，随量佐餐而食。■黄瓜气味能激起女人性欲；南瓜气味能激起男人性欲美国芝加哥气味和味道疗法研究基金会的赫许说，她让女性闻各种气味，然后测量她们阴道的血流，结果发现，真正能激起女人性欲的是黄瓜、甘草糖和婴儿爽身粉。赫许表示，这项研究的目的是开发性问题的潜在疗法。她过去曾研究可以引起男性性欲的气味，并发现南瓜最能使男性性兴奋。对女性的研究显示，黄瓜、甘草糖和婴儿爽身粉的味道，会使阴道血流比平常增加13％。研究还发现，能抑制女性性欲的气味有樱桃、烤肉等。赫许对性欲与气味所引起的有关现象提出的可能解释是，不同的气味可使人想起一些不同的影像，提高他们对性的幻想。■老人多吃大豆胜吃补药最近在加拿大举行的全加生物科学年会上，科学家以最新的研究成果显示，大豆食品对于减少冠状心脏疾病发病率有明显效果。科学家们发现，在大豆中含有丰富的维生素Ｅ，有助于促进新陈代谢。而且研究实验还证实，大豆内所含的蛋白质及抗氧化剂可以减少体内的坏胆固醇，增加对心脏有利的好胆固醇。科学家们认为，对于老年人来说大豆食品在一定程度上更优于一般补药或所谓的健康食品。■青苹果气味可治偏头痛目前全球约有10％的人患有偏头痛，我国成人偏头痛的发病率为7.7%-18.7％。偏头痛至今仍是令医学界头痛的难治病症。最近美国芝加哥品味和臭味研究中心主任阿兰博士在对150名病人进行分组试验、比较、分析后指出：青苹果的气味可消除偏头痛。阿兰博士认为，青苹果气味能使偏头痛消失或明显减轻，也许是由于它分散了病人对头痛的注意力，也许是这种气味对脖颈和大脑皮层肌肉痉挛确实有实质性的影响。阿兰博士在另一项研究中发现，青苹果气味能减轻精神紧张，因为精神紧张是诱发偏头痛的重要因素。另外，青苹果气味还可消除和减轻其他疼痛。患有这些疾病的人不妨在室内多放点青苹果，多闻闻青苹果的气味一试其疗效。■中老年人不必怕吃蛋黄传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续３个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的３个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素Ａ、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃１至２个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。■奇妙的香味减肥法日常生活中人们可以发现，餐馆里的厨师们并不觉得自己刚做好的美味佳肴有多诱人，原因是他们长时间地工作在这种充满饭菜香味的环境里。根据厨师们这种近墨者黑的闻香厌食现象，英国一家制药公司最近发明了一种减肥膏。这是一种与伤湿止痛膏大小相仿的蓝色药膏，可贴在手背、手腕和前胸。它能较持久地发出一种热带兰花的香气，闻起来有点像杏仁和香草味。使用者贴上它之后，想吃巧克力、饼干和甜点心的欲望大大减弱，从而使肥胖者达到减肥的目的。美国芝加哥的阿兰·霍斯博士对此做了试验：霍斯用薄荷糖、苹果和香蕉这三种东西装在三个试管里，让试验对象来闻，试验总共持续了六个月。试验结果显示，嗅觉正常的肥胖者体重平均减轻了14公斤。他还发现，一个人越是喜欢某种香气，某种香气对其减肥效果越是明显。科学家们说,希望减肥的肥胖者不妨一试,有望在香味四溢的环境中轻松减肥。 ■文/常怡勇（副主任药师）
最近有两项研究发现，饮食中含有丰富的硒与镍，有助于降低患致命性胰腺癌的风险。发表在最近出版的《消化道》期刊上的一项研究称，体内硒元素、镍元素浓度较高，似乎可减少胰腺癌的发生几率。反之，如果体内铅、砷的浓度较高，则易患胰腺癌。胰腺癌的致死率很高，约80%患者在一年内会死亡，只有约5%的患者可以活5年以上。美国和西班牙的研究人员对118位胰腺癌患者进行研究，并与399位没有患此癌者进行了对比，比较他们体内12项微量元素的浓度。研究结果显示，体内砷、镉浓度最高者，患胰腺癌几率分别是最低者的2倍至3.5倍。如果铅浓度偏高，患此癌风险更是高达6倍。但是，那些体内镍、硒浓度最高者，患胰腺癌几率较低。与体内镍、硒浓度最低者相比，镍浓度最高者出现胰腺癌的几率减少了33%，而硒浓度最高者，患此癌风险更是降低了近95%。研究人员指出，微量元素镍会影响身体铁质吸收，在红血球制造过程中扮演着关键角色。像芦笋、豆类、蘑菇、梨子、扁豆和茶等都富含镍。而硒元素对人体免疫功能和生育功能具有重要作用，硒元素还能预防细胞、组织受到损坏，像巴西豆、葵花子、鸡蛋以及金枪鱼和沙丁鱼等都富含硒元素。
国际抗癌联合会27日在日内瓦发表调查报告指出，与防范外部环境因素的影响相比，戒烟、戒酒并养成健康的饮食习惯才是预防癌症的关键。这份在第20届世界癌症大会揭幕会议上发表的报告指出，目前很多人对癌症的致病因素存在误解，在一定程度上夸大了外部环境的影响，而低估了自身不良行为带来的危害。报告说，有些人通常习惯性地认为，空气污染等环境因素的致癌可能性，比肥胖、吸烟等自身因素导致癌症的可能性要高很多很多，这是认识上的偏见。此外，多吃蔬菜水果比戒酒更有助于防癌的观点也是错误的。世界卫生组织总干事陈冯富珍当天也在会议上发表讲话，强调在一些场合禁烟对于预防癌症的重要性。国际抗癌联合会公布的数据显示，目前全球每年的癌症死亡人数高于艾滋病、疟疾和结核病死亡患者的总和，全球每年新增癌症病例1100万，死于癌症的患者近800万。如不采取有效措施，到2030年，全球每年新增癌症病例将增至1600万，死于癌症的患者将增加到1150万。国际抗癌联合会是癌症预防和控制方面的国际非政府组织，总部位于日内瓦，每两年召开一届世界癌症大会，本届大会于8月27日至31日在日内瓦举行。
小米等粗粮富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质粗粮类代表食物：小米、玉米面、荞麦面、豆面、胚芽米、糙米等小米等粗粮富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A原、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。干果类补充大脑营养，强健大脑系统干果类代表食物：杏仁、核桃、榛子、松子等干果类食品如核桃、榛子、松子，因含有微量元素铜、锌等，又有较多的不饱和脂肪酸，能够激活大脑的神经反射活动，补充大脑营养，强健大脑系统，缓解由于长期脑力活动带来的疲劳。杏仁富含镁、钾等重要的神经传导物质，核桃所含丰富的磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养。食用菌尚有调节内分泌、清热解毒、镇静安神等功效菌藻类代表食物：香菇、蘑菇、平菇、黑木耳、白木耳等食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含有相当高的蛋白质，含有多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成分，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，除上述药用功能外，食用菌尚有调节内分泌、清热解毒、镇静安神等功效。海鲜富含钙、铁、锌、碘、硒、锰 、铜等丰富的营养成分和维生素海鲜类代表食物：鱼、虾、蟹、墨鱼、海带、紫菜、裙带菜等海鲜富含钙、铁、锌、碘、硒、锰 、铜等丰富的营养成分和维生素。人体内的矿物质在新陈代谢中有很重要的生理作用，钙是天然的神经系统稳定剂，具有安定情绪的效果。新鲜果蔬是为人体提供维生素的最佳来源蔬果奶类代表食物：香蕉、番茄、洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、牛奶等新鲜果蔬是为人体提供维生素的最佳来源。维生素C可以增强记忆力，具有平衡心理压力的效果。B族维生素可以营养神经，调节内分泌，达到平衡情绪、松弛神经的效果。另外，大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。温热的牛奶向来就有镇静、缓和情绪的作用，尤其对经期女性特别有效，可以帮她们减少紧张、暴躁和焦虑的情绪。【相关阅读】6类食物 将郁闷情绪扫地出门食用偏凉水果能改善心情